Prof. Dr.-Ing. Marcus Kröger hielt im Rahmen des Forums Großbetriebe des Bäckerinnungsverbandes West einen Vortrag zum Thema „Schlanke Produktion in Bäckereien – ein ‚Toyota Production System‘ für das Bäckerhandwerk?“.
Das Toyota Produktionssystem wurde ursprünglich für die Automobilindustrie entwickelt wurde, um Prozesse zu optimieren und Verschwendung zu reduzieren. Er zeigte, wie Systeme, Werkzeuge und Prinzipien auch in Bäckereien angewendet werden können, um Effizienz und Qualität zu steigern.
Die Methode und Prinzipien können auch im Bäckerhandwerk genutzt werden, um Prozesse zu verbessern. Wichtig ist, nicht nur Werkzeuge anzuwenden, sondern ein durchdachtes System zu entwickeln, das das Verhalten der Mitarbeitenden steuert und eine positive Unternehmenskultur schafft. Nur so lassen sich langfristige Erfolge erzielen.
